Sušenková věda

Pečení je tak trochu kouzlení s vědou! 🔬👩‍🍳 Přemýšleli jste někdy nad tím, jaký vliv mají na sušenky kypřicí prášek a jedlá soda? 🤔 A proč někdy používáme jedno, jindy druhé nebo dokonce obojí dohromady?

Dnes si uděláme lahodný pokus, ve kterém se podíváme, jak tyto přísady ovlivní těsto. A samozřejmě – na konci nás čeká sladká odměna! 🍪✨

Co budete potřebovat:

• 300 g hladké mouky
• 130 g cukru krystal
• 150 g hnědého cukru
• 20 g vanilkového cukru
• 230 g změklého másla
• 1 vejce
• 1/2 lžičky kypřicího prášku
• 1/2 lžičky jedlé sody
• Špetku soli

Postup:

1. Připravte “mokrou” část těsta. V míse smíchejte oba cukry, vanilkový cukr, změklé máslo a vejce.
2. Připravte si 3 mísy. Do každé dejte 100 g hladké mouky a špetku soli.
3. Do první mísy přidejte kypřicí prášek, do druhé jedlou sodu, třetí nechte bez přísad.
4. Mokrou část těsta rozdělte na tři stejné díly (cca 190 g do každé mísy) a zapracujte je do mouky.
5. Vypracujte pevné těsto. Tvořte stejně velké kuličky a rozložte je na plech.
6. Na jeden plech dejte kuličky od každého typu těsta, aby se pekly zároveň.
7. Pečte cca 10 minut při 180 °C. 
8. Nechte sušenky vychladnout. 

Co děti (a vy) zjistíte?

Každá várka sušenek bude trochu jiná!

 Sušenky s kypřicím práškem = jemné a nadýchané

Sušenky s jedlou sodou = křupavější, tmavší a plošší

Sušenky bez obojího = nejsvětlejší a nejměkčí

Které vám chutnají nejvíc? Udělejte si ochutnávací test a zjistěte, která verze je vaše nejoblíbenější!

Proč to tak funguje?

 Kypřicí prášek obsahuje jedlou sodu a kyselinu. Při pečení reagují a vzniká oxid uhličitý, který těsto krásně nadzvedne.

Obdobnou reakci jsme viděli u šumivých valentýnských srdíček – když jedlá soda reagovala s octem!

Samotná jedlá soda potřebuje další kyselou složku v těstě (např. citron nebo jogurt ), aby správně fungovala. Bez ní je efekt slabší a sušenky jsou plošší.

Experimentujte dál!

Co když do těsta přidáte kakao nebo červené potravinářské barvivo ? Jak to ovlivní výsledek? Valentýn je skvělá příležitost k vědeckému pečení! 

📸 Upečete tyhle sušenky s dětmi? Sdílejte fotky! Rádi se podíváme na vaše vědecko-pekařské experimenty.

 Přejeme vám sladké a hravé Valentýnské bádání!

Dominika z MINI VĚDY 🚀🔬